图片来源：浙江天目山国家级自然保护区管理局提供

  据了解，白盖鸡油菌由海南医学院热带转化医学教育部重点实验室、浙江大学生命科学学院食用菌研究所等研究机构的科研人员于2017年和2020年先后在海南鹦哥岭、浙江天目山发现，经基因测序后确定为新物种。

  据介绍，白盖鸡油菌菌盖表面光滑，边缘呈波浪状，黄白色至浅奶油色，菌肉坚实，气味不明显。

  对此专家表示，白盖鸡油菌是鸡油菌属的一种，目前业内对这种新物种的了解还比较有限，建议不要采食，以免引起不良反应。

  专家提醒：看见野蘑菇千万别采来吃

  进食野生蘑菇中毒后，往往因蘑菇种类不同，可累及不同器官及系统，出现多种临床表现，如不能及时准确诊断和救治，甚至会危及生命。

  南京市第一医院急诊科专家提醒：鉴别野生毒蘑菇是否有毒，目前没有简单易行的鉴别方法。预防毒蘑菇中毒的根本办法就是不要采食野生蘑菇，以免发生意外，危害身体健康甚至生命安全。

  如果不小心食用了野生蘑菇，在中毒者神志清楚的情况下尽快催吐。可用手指抠咽部或用器具压迫舌根部即可引起呕吐。可反复多次，尽量把胃内食物呕吐出来，以减少毒素吸收。中毒后立刻到正规医院救治，最好携带剩余蘑菇样品，以备鉴定蘑菇的种类，确定有效的治疗措施和判断预后。

  这些对野蘑菇的认识都是误区

  误区1：颜色鲜艳的蘑菇都有毒。

  No！上文提到的红菇属中的密褶红菇和稀褶红菇颜色就很鲜艳，但是它没有毒。是营养价值很高的食用菇。

  误区2：生长在粪便上或者阴沟里的蘑菇都有毒。

  No！有的食用菇就属于粪生或腐生蘑菇。我们常吃的口蘑很多就生长在草原的羊粪上。而鹅膏菌多生长在相对清洁的林地上，但它是剧毒蘑菇。

  误区3：有毒的蘑菇大多都有恶腥、辛辣、酸涩的气味或者味道。

  No！许多毒蘑菇都没有这些令人不愉快的气味，甚至没有什么气味。还有人说吃起来味道像土豆或萝卜味的蘑菇有毒，吃起来味道像杏仁或有水果味的蘑菇无毒，这些说法都毫无依据。

  误区4：被虫子咬过吃过的蘑菇没有毒。

  No！前面提到的剧毒蘑菇鹅膏，就常常是一些蛆虫的美食。此外，用剧毒鹅膏做大小鼠的灌胃实验，大小鼠也不会出现中毒症状。因为大小鼠的消化道与人不一样，不能吸收鹅膏毒素。

  误区5：撕开菇伞，断面会变色、流汁液的蘑菇都有毒。

  No！掰开松乳菇或多汁乳菇，会流出乳白色的分泌液，但它们是可食用菇。云南盛产的牛肝菌断面会变成蓝色，它也是食用菌，营养美味。相反，许多毒蘑菇撕开或者掰断后，断面并不会变色，也不分泌汁液，如剧毒肉褐鳞环柄菇、剧毒蝇鹅膏。

  误区6：接触银器或者与大葱、大蒜、大米同煮可使其变色的蘑菇有毒。

  No！食材本身可能含有各种天然色素。接触或者与其它食材同煮，色素会混染是常见的现象。这与蘑菇是否有毒没有关系。古代所谓的“银针验毒”实际是银与含有硫或硫化物的物质接触发生化学反应生成黑色的硫化银，并不能检验百毒。而且蘑菇毒素当中是不含硫或硫化物的，所以毒蘑菇也不会使银变黑。

  其它还有一些说法，比如把蘑菇挤出汁液，加入白醋，汁液变色的就是有毒蘑菇。其实白醋只要遇到碱性物质都可变色，这与蘑菇的毒性没有关系。有人说煮沸不能去除蘑菇毒素，但是高温或油炸可去毒，这也是不对的。许多蘑菇毒素的化学结构非常稳定，高温或油炸也不足以将其破坏。

  因此，即便是专业人员，不用专业的手段，仅凭经验也是很难完全区分有毒蘑菇和无毒蘑菇的。不擅自采食野生蘑菇才是预防和控制毒蘑菇中毒的关键！

 来源：新华日报健康客户端 综合新华社、江苏疾控

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