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家里不粘锅出现这种情况,强烈建议更换,会释放毒素!
信息来自:徐州健康网    发布时间:2022-11-29 16:42:00    阅读量:10280次
[摘要]:徐州健康:最新研究显示:不粘锅有划痕后,会向食物释放有毒塑料!《全环境科学》2022年刊登的一项最新研究表明,几毫米不粘锅划痕就可以释放大量塑料颗粒,并进入食物中被人体摄取。①研究发

  最新研究显示:不粘锅有划痕后,会向食物释放有毒塑料!

  《全环境科学》2022年刊登的一项最新研究表明,几毫米不粘锅划痕就可以释放大量塑料颗粒,并进入食物中被人体摄取。①

  研究发现,不粘锅涂层通常是聚四氟乙烯(PTEE)或特氟龙。这种不沾涂层是一种合成塑料,属于PFAS(全氟烷基和多氟烷基物质)家族。虽然具有较好的热稳定性,但是当其与坚硬物体发生摩擦时,会形成微小(<5毫米甚至1微米)的塑料颗粒,并被人类摄入体内。

  这些塑料被称为“永不降解的化学物质”,几乎无法排出体外,对健康造成永久化学危害。

  同时要注意:实际烹饪时,释放的有毒塑料数量将会更高。

  研究中模拟的不粘锅使用过程,是在没有食物和油的情况下加热30秒,并用不同工具模拟翻炒的。旧锅的不粘涂层经历了约2年的烹饪发生划伤和老化,通常比新锅释放更多或更大的塑料碎片。

  此项研究表明不粘锅涂层在使用过程中,会不可避免地产生划痕和老化,进一步释放百万级PFAS。研究人员建议在日常生活中必须小心选择和使用炊具,以避免PFAS污染食物。①②

 不粘锅涂层破损后,

  对身体有什么害处?

  1、增加肾癌风险

  国际癌症研究机构已将全氟辛酸(PFOA,PFAS中的一种)归类为可能的人类致癌物(2B类),部分原因是与肾癌相关的流行病学证据。

  《美国国立癌症研究所杂志》2021年刊文称,研究人员发现血清PFOA浓度与肾癌风险呈正相关,这大大增加了PFOA是一种肾致癌物的证据。②③

 2、增加儿童自闭症风险

  《国际环境》2021年刊登研究显示,怀孕期间接触环境神经毒物会导致儿童自闭症的发展,特别是妊娠早期或中期接触PFAS,与儿童自闭症风险增加相关。②④

  3、干扰正常的生殖功能

  几种PFAS已被确定为干扰内分泌的化学物质,因为它们能够干扰正常的生殖功能和激素信号传导。《人类生殖新进展》2020年刊登的研究表明,PFAS暴露对卵巢卵泡生成和类固醇生成具有不利影响。

  许多流行病学研究已经确定,较高的PFAS暴露与月经初潮较晚、月经周期不规则、月经周期较长、绝经年龄较早有关,且降低雌激素和雄激素水平。根据研究结果,PFAS可减少卵巢储备并减少内源性激素合成。②⑤

  这样使用不粘锅更健康

 1、不制作酸性食物

  使用不粘锅有限制条件,不宜制作酸性食物,特别是酸性较大的食物,如使用醋酸。

  2、避免高温使用锅

  不粘锅的使用温度限制在250℃以下。用不粘锅烹制煎、炸食品时应用中低温,避免高温使用。

 3、切勿干烧不粘锅

  在锅内没有食物的情况下,切勿用大火干烧不粘锅。

  4、不要用尖锐铲子

  在炒菜时尽量使用木铲或硅胶铲,避免尖锐的铲具或金属器具破坏不粘涂层。

 5、不立即冷水洗锅

  在使用完不粘锅后不要立即用冷水冲洗,待温度稍降后,再清洗,过于频繁的高温骤冷会加速涂层的破坏。

 6、不用钢丝球洗锅

  洗刷不粘锅的时候尽量使用软布或海绵清洗,不要使用硬度较大的钢丝球去刷洗锅内壁,以免划伤涂层。

  7、涂层脱落别再用

  无论从使用还是健康的角度考虑,涂层脱落之后应及时更换锅具。⑥

  本文综合自:

  ①Luo Y, Gibson CT, Chuah C, et al. Raman imaging for the identification of Teflon microplastics and nanoplastics released from non-stick cookware. Sci Total Environ. 2022 Dec 10;851(Pt 2):158293.

  ②2022-11-21生物探索《不粘锅涂层是塑料,小划痕即可释放百万级有毒微塑料进入食物》

  ③Shearer JJ, Callahan CL, Calafat AM, et al. Serum Concentrations of Per- and Polyfluoroalkyl Substances and Risk of Renal Cell Carcinoma. J Natl Cancer Inst. 2021 May 4;113(5):580-587.

  ④Oh J, Bennett DH, Calafat AM, et al. Prenatal exposure to per- and polyfluoroalkyl substances in association with autism spectrum disorder in the MARBLES study. Environ Int. 2021 Feb;147:106328.

  ⑤Ding N, Harlow SD, Randolph JF Jr, et al. Perfluoroalkyl and polyfluoroalkyl substances (PFAS) and their effects on the ovary. Hum Reprod Update. 2020 Sep 1;26(5):724-752.

  ⑥2022-04-30微信公众号“NQI南京质检院”《科普丨不粘锅涂层脱落还能使用吗?》


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