徐州人的“盐”多必失

信息来自：徐州健康网发布时间：2022-09-03 10:24:00 阅读量：9773次

[摘要]：徐州健康：街头巷尾，人们经常讨论关于食盐的话题，有人说“不吃盐菜没味”，有人说“吃盐会得高血压，不要吃盐”......也有好多人很奇怪“家里做饭几乎不放盐，怎么化验时也不缺钠？”......中

街头巷尾，人们经常讨论关于食盐的话题，有人说“不吃盐菜没味”，有人说“吃盐会得高血压，不要吃盐”......也有好多人很奇怪“家里做饭几乎不放盐，怎么化验时也不缺钠？”......

中国营养学会资料显示，我国居民平均食盐的摄入量平均为12克/天，南方为 10 克/天，北方为 14 克/天，远远超过2022《中国居民膳食指南》推荐的摄入量。

今天，我们就聊聊徐州本地有哪些不科学的吃盐习惯以及3个食盐量化的方法。

哪些徐州食物是藏盐大户？

徐州是一个美食之城，就大多数徐州人来说，吃盐的习惯总体上是“高盐饮食”。高盐的食物、菜品随处可见。

腌菜

徐州老百姓喜欢各式腌菜，如腌萝卜、腌胡萝卜、盐豆等，“喝稀饭就咸菜”，“豆脑、米线、肉酱、煎饼果子等夹带咸菜”，老百姓也习以为常。

调味配料

徐州人烹饪时喜欢“黑乎乎、咸乎乎”、“重鲜味”，很多时候同时放入“酱油、盐、味精、鸡精”等各种佐料。其实，促成“黑乎乎”的各种大酱等酱料及各种提味增鲜的调味料中本身已经含有大量的盐和钠。

烧烤

不得不提到驰名全国的“徐州烧烤”，烤肉时要添加各种调味料，稍有不慎盐分就放多了。

坚果炒货

还有开遍全国的“炒货”，人们最爱吃的“盐焗腰果、话梅瓜子、五香花生.....”用盐也是相当的足。

熟食卤菜

各种卤菜、熟食、凉菜也是老百姓餐桌上常备之选，尤其是各种卤肉、加工肉（卤鸡、卤鸭、卤鹅等）。

在外就餐

另外，徐州人喜欢聚餐，在家里还能对盐“心中有数”，可一旦在外吃饭以及点各式外卖的时候，只能靠多喝水来缓解高盐带来的口渴了。

日常生活中如何食盐量化？

日常生活中，要想达到较准确的控制食盐的摄入，首先要知道控盐标准（推荐一般人群每人每天食盐摄入不超过5克），同时要学会量化食盐，才能对自己摄入的食盐量做到“心中有数”。要掌握以下3个食盐量化的小方法。

1、计算每日盐摄入量

当开始使用一袋食盐时记下开始日期，盐吃完后再记下结束日期，计算一下这一袋盐吃了多少天，进而粗略算出人均每日食盐摄入量。这种办法较粗略，对每日居家饮食的人计算结果的意义较大。

2、使用限盐工具

如根据盐勺的规格（一般是2克）掌握每天烹饪时加入的食盐量。或者准备一个限盐罐，每天根据推荐量取食盐放入限盐罐，当日用完即可。考虑到酱油、蚝油、味精等调味品也含有较高的钠，食盐用量应更严格控制。

3、学会阅读营养成分表

预包装食品营养标签上的钠（Na）表示含盐量的高低。购买时，要注意尽可能选择钠盐含量低的食品。（备注：1g钠≈2.5g食盐）。

其次，要循序渐进。研究表明，食物中减少15%~30% 的盐含量，我们的味觉往往不易察觉，而且我们的味蕾也有一定的适应性，通过 1~2 个月的时间缓慢减盐，慢慢地就会适应更清淡的食物。

高盐饮食的健康危害

食盐是日常生活中不可缺少的调味料，也是维持人体正常生理功能的重要物质。食盐不是毒物，钠也是人体的一个营养素，只是摄入过量会危害人体健康。高盐饮食可增加高血压、脑卒中、心脏病、胃癌、骨质疏松等疾病的患病风险。

今天，我们就来聊一聊高盐饮食和哪些疾病有关？

高血压

中国人普遍对钠敏感，高盐摄入会增加高血压发生的风险。高盐饮食时人体血容量增加、心输出量增加，同时会引起动脉收缩，进而升高血压。食盐的摄入量与血压高低密切相关：钠摄入量每增加1克，收缩压随之平均增高2.86毫米汞柱。研究显示，如果将每天摄入盐的量从9.4g降低到4.4g，收缩压将会降低4毫米汞柱，舒张压可降低2毫米汞柱。