眼下市场中食用油的种类也相当多，吃什么油更健康，也成了一件让人颇费脑筋的事。其实，在“吃油”这件饮食中的大事上，很多人往往存在一些误区，快来看看你有没有中招？

  误区一：

  选食用油专看“不含胆固醇”

  真相：植物油都不含胆固醇

  很多人买油的时候都会看包装，专门挑包装上写着“不含胆固醇”的植物油买。一些电商平台出售的植物油也会特别标注“不含胆固醇”的字眼来吸引消费者。其实，这完全是商家炒作的噱头。因为所有的植物油都不含胆固醇。

  误区二：

  一次买一大桶

  真相：虽然便宜，品质下降

  大桶装的食用油往往存在两个问题：

  1.食用油包装几乎都是塑料桶，有研究说食用油包装材料中的增塑剂会溶到食用油中。
  2.透光性比较好，如果储存不当，长时间受阳光直射，以及开封以后密封性下降等因素，会加快食用油的氧化变质。

  大家留意一下就会发现，放久了的食用油能闻到一股“哈喇味”，这就是由于油脂的氧化酸败而导致的。这样的油，不仅风味下降也会危害健康。所以，建议普通的三口之家，购买小包装的食用油就可以了，而且如果可以最好选择玻璃瓶包装，或者将塑料包装的买回来后及时倒入干爽的玻璃容器中密封保存。

  误区三：

  认为压榨比浸出好

  真相：都可以放心吃

  市面上有很多压榨油强调用压榨更健康，这主要是因为如果采用浸出工艺，确实和6号轻汽油有点关系，也就是食品加工助剂“正己烷”。不过，根据我国《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，正己烷在最终的食品检测中是不允许检测出来的。所以，无论是压榨油还是浸出油，只要是正规厂家生产并且符合质量标准的油，都是可以放心食用的。而一些自家生产的纯手工压榨油，特别是花生油，在制作过程也有可能存在黄曲霉毒素污染问题。

  误区四：

  长期只吃一种油

  真相：吃油也要多样化

  不同的植物油含有的脂肪酸种类是不一样的，如果长时间只吃一种植物油，脂肪酸的摄入就会很单一。

  所以，建议下列三类油换着吃更健康。
  1.富含α-亚麻酸：紫苏油、亚麻籽油、胡麻油。
  2.富含亚油酸：玉米油、大豆油、核桃油、葵花籽油、芝麻油、棉籽油、胡麻油。

  3.富含单不饱和脂肪酸：花生油、橄榄油、茶油、菜籽油。

  误区五：

  认为调和油很健康

  真相：调和油不是你想的那样！

  调和油是将两种以上的精炼植物油混合在一起的食用油，更适合于煎炸食物。精炼植物油是含有反式脂肪酸的，过多食用含有反式脂肪酸的食物会增加冠心病等慢性病的发病风险。

  并且像某些命名为“橄榄调和油”的食用油，大家以为橄榄油成分会多，也有人把它当成了橄榄油。但实际上，配料表中最多的是玉米油和菜籽油或者其他植物油，橄榄油的成分特别少。

  总结：买油要避坑，吃油要讲究

  家里人口不多，买小包装油就好，随吃随买；压榨浸出都可以，家庭自制要小心；更换不同种类的油来吃，每天可以吃2~3种，多样化更健康。

来源：科普中国、健康报