中医学认为，冬季是养生的“黄金季节”，人们可以通过进补和运动，在冬天做好健康储备，为明年的工作生活打下良好基础。今天一起来看看冬季养生的四大要领，特别分享冬日煲款美味养生汤的诀窍哦！

  冬季保暖   首重“三暖”

  冬季要保证头暖、背暖、脚暖，女性在生理期还要特别注意腹部保暖，如果腹部受寒，很容易影响月经，出现痛经、月经不调等。而对阳虚体质的人来说，头部、背部、脚部这三个部位最容易遭受寒邪侵袭，长期不注意，会对身体造成伤害，引发多种疾病。因此，冬季保暖尤为重要。

  早睡早起   多法养肾

  从中医调理方法的角度看，冬季晚上可早点上床，简单做一些养生小动作，如揉搓脚心(涌泉穴)、用手掌搓热后腰(肾腧穴)、艾灸或者热敷小腹(关元穴)等，都可以起到养肾安眠之功效。 早晨醒来，也不要急于起床。起床前适当多躺几分钟，舒展活动一下全身，再起床。也可双手抱膝，让背部在床上前后滚一滚。双腿上举，做空蹬自行车状，可正反向轮换。亦可俯卧，头脚尽量上翘做小燕飞动作。通过运动，以使身体的主要关节得到充分活动，待气血通畅后再起床，可适当避免脑血栓的形成。

  冬季运动前要充分热身，以强度适中的运动为主，让身体发热或微微出汗即可。运动后要保暖。运动或出汗以后，要立即带上帽子、围巾和手套保暖。剧烈运动以后要等到心跳、呼吸基本正常后，再用温水洗浴。洗浴后，要吹干头发，穿戴好衣帽后再外出。女性，阳虚、血瘀体质者较多，要特别小心。

  冬季是敛藏的季节，人体在冬季新陈代谢速度减慢，此时适当进补，可调节人体各器官的生理功能，增强免疫力，达到防病治病之效。因此有“三九补一冬，来年少病痛”的说法。特别是冬季“三九”到“六九”这段近50天的时间内，是人体一年中阳气最旺、脾胃功能最强的阶段。因此，在专业医生的指导下，适当吃一料具有滋补作用的膏方，就能达到很好的养生效果。除了膏方调理外，人们还可以采用一些食补的方法，比如煲款养生汤。寒冷的冬天，一锅暖暖的汤更是给人以极大的满足。民以食为天，而食的本质是营养。想要喝汤喝出健康的身体，在汤的制作细节上就要注重科学，做到“六注意”。

  01 选料要精湛

  选料是煲好鲜汤的关键。要熬好汤，必须选鲜味足、异味小、血污少、新鲜的动物原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等，它们也是汤的鲜味的主要来源。

  选用鲜味足、无膻腥味的原料。新鲜并不是历来所讲究的“肉吃鲜杀鱼吃跳”的“时鲜”。现代所讲的鲜，是指鱼、畜禽死后3~5小时，此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质，不但营养最丰富，味道也最好。

  煲汤的要诀是：旺火烧沸，小火慢煨。这样才能把食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使熬出的汤更加鲜醇味美。只有文火才能使营养物质溶出得更多，而且汤色清澈，味道浓醇。

  水温的变化，用量的多少，对汤的营养和风味有着直接的影响。用水量一般是材料重量的3倍，而且要使材料与冷水共同受热。煲汤不宜用热水，如果一开始就往锅里倒热水或者开水，肉的表面突然受到高温，外层蛋白质就会马上凝固，使里层蛋白质不能充分溶解到汤里。此外，如果中途往锅里加凉水，蛋白质也不能充分溶解到汤里，汤的味道会受影响，不够鲜美，而且汤色也不够清澈。

  有些食物之间已有固定的搭配模式，营养素有互补作用，即餐桌上的“黄金搭配”。

  海带煲瘦肉

  海带炖肉汤，酸性食品猪肉与碱性食品海带的营养正好能互相配合，这是日本的长寿地区冲绳的“长寿食品”。为了使汤的口味比较纯正，一般不宜用太多品种的动物食品一起熬。

  操作要精细  

  熬汤时不宜先放盐，因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。熬汤时温度长时间维持在85~100℃，如果在汤中加蔬菜应随放随吃，以免维生素C被破坏。汤中可以适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，但注意用量不宜太多，以免影响汤本来的鲜味。 

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