春节即将到来，一家人团聚，在岁末年尾吃上一顿“团圆饭”，享受亲友相聚的快乐。但不少人刚刚处于“阳康”，既兴奋又担心家里还没有“阳”过的家人，如何“健康入口”，餐具消毒就成为了不可避免的一步。

  餐具洗不好，当心“病从口入”

  餐具，贯穿在国人的饮食文化里，洗碗更是家庭中必不可少的家务。但是，餐具洗不好，当心“病从口入”。

  如果在日常生活中，不经常进行彻底清洗和消杀，那么细菌和病毒就会在餐具上附着并大量繁殖，特别是平时收纳碗筷的橱柜，可能反而会成为细菌繁殖的温床。而人们一旦使用这些餐具，病菌会进入人体，导致一系列的疾病的发生。

  餐具上比较容易残留的最主要的微生物包括：细菌（金黄色葡萄球菌、沙门氏菌以及大肠杆菌等）、病毒（甲肝病毒、乙肝病毒、诺如病毒等）、霉菌（真菌）以及芽孢等。①

  由于餐具不洁，常常会残留的大肠杆菌、沙门氏菌、总是让人们出现腹泻等一系列疾病。而引起胃癌的高危因素，幽门螺杆菌感染也常有家族聚集现象。人体感染幽门螺杆菌后，通常病菌会长期潜伏在胃内，大多数人无任何症状，有少数患者会出现消化不良的症状，如上腹部不适、腹胀等，病程缓慢，但易反复发作。对于一些常见的病毒，每年都会“卷土重来”的诺如病毒，都会造成感染性腹泻，不注重餐具消杀，就会出现病从口入的现象。②

  这样洗餐具，可能越洗越脏

  以洗碗为例，这些错误方式，反而会让餐具越洗越脏。

  01

  碗洗后不控干

  不要用抹布擦干，以免微生物繁殖。如果怕铁锅生锈，洗后应该用厨房用纸吸干水分。

  02

  洗洁精不稀释

  有些人习惯直接将洗洁精倒在盘子上或洗碗布上洗，但这种做法很容易造成洗洁精用量超标，残留难以彻底清洗干净。长此以往，有毒的化学物质堆积，有可能会影响肝脏等的正常功能，导致免疫力下降。③

  03

  洗碗布长期不更换

  2011年，中华预防医学会发布的《“小抹布，大问题！”中国家庭厨房卫生调查白皮书》指出，北京、上海两地洗碗布检测结果显示，所收集的洗碗布中，单块细菌总数最高竟高达约5000亿个，而这些洗碗布中更含有包括大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、白色念珠菌、沙门氏菌在内的19种条件致病菌。④

  04

  洗碗时不清洁碗底

  在洗碗时，有些人只注意洗碗的内部，不注意洗碗底，结果碗叠碗时，这个碗的底放在另一只碗上，碗底的细菌正好带到另一只碗内。因此洗碗时要想洗得彻底，可不要忽视每一处细节。

  01

  开水烫碗并不能保证杀灭微生物

  杀灭微生物的关键在于温度和时间，具有高温且保持足够长的时间才能有效杀灭大部分微生物。但一般情况下，餐厅提供的水温度往往不高，再加上很多人烫餐具最多也就十几秒。所以，吃饭前用开水烫餐具，并不能保证杀死大多数致病性微生物。⑤

  餐具等耐高温耐湿物品可选煮沸消毒，可以将其放入沸水当中15~30分钟，或流通蒸汽消毒30分钟。还可使用250~500毫克每升的含氯（溴）消毒液浸泡30分钟后，再用清水洗净。这些方法均可有效灭活新型冠状病毒。

  02

  专业消毒杀菌，餐具使用更安心

  “阳康”后，考虑到对于使用餐具的消毒以及节约体力的情况，还可以用洗碗机对碗碟进行清理可以说是省心又放心，洗碗机洗碗可以解放双手、节约体力，另一方面洗碗机在清洗过程中始终处于高温环境，相当于传统的对碗碟进行煮洗杀菌更科学健康，做到有效除菌。

  本文参考资料：

  ①科普中国2022-10-03《开水烫餐具真的能消毒吗？不烫会有多脏？终于知道答案了》

  ②健康时报2020-09-08《把好细菌入口关》

  ③我是大医生2019-04-29《4小时不洗碗等于吃毒？五大洗碗误区，太多家庭中招……》

  ④中华预防医学会2011-08-31《“小抹布，大问题!”中国家庭厨房卫生调查白皮书》

  ⑤科普中国2021-10-03《开水烫餐具真的能消毒吗？不烫会有多脏？终于知道答案了》

  ⑥广东省微生物分析检测中心分析检测结果

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