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徐州市中医院:芒种时节滋补药膳——养护心神 清凉一夏
信息来自:徐州健康网    发布时间:2024-06-06 09:05:00    阅读量:10614次
[摘要]:徐州健康:芒种作为仲夏的开始,意味着盛夏的高温,即将到来。今日过后,自然界万物繁茂,气温开始显著升高,雨量逐渐充沛,空气湿度不断增加。陆游在诗中写道:时雨及芒种,四野皆插秧。家

  芒种作为仲夏的开始,意味着盛夏的高温,即将到来。

  今日过后,自然界万物繁茂,气温开始显著升高,雨量逐渐充沛,空气湿度不断增加。

  陆游在诗中写道:时雨及芒种,四野皆插秧。家家麦饭美,处处菱歌长。古时的芒种节气,家家户户吃着麦粒和豆煮的饭,处处都飘荡着采菱女采菱的歌声。

  滋补有讲究

  芒种时节如何化解气温变热,气候潮湿的情况滋补呢?

  中医认为夏天属火,与身体的“心”相对应,夏天格外需要重视心神的调养,保持神清气和。

  徐州市中医院带来两道菜品,一道饮品帮助夏季养护心神,清凉滋补。

  01

  茯苓鲫鱼炖豆腐:

  材料:

  茯苓30g、赤小豆20g、鲫鱼1条、豆腐150g

  做法:

  鲫鱼改刀用盐涂抹均匀,热锅下油煎制两面金黄
  茯苓与赤小豆用水煮开后,搭配姜片、料酒与鲫鱼一同炖煮
  中火烧制8分钟左右加入豆腐
  水开后焖煮3分钟,出锅前加入少许盐、鸡粉调味即可

  茯苓利水渗湿,健脾,宁心。豆腐益气和中、生津润燥、清热解毒。

 02

  虾皮炒苘蒿:

  材料:

  茼蒿300g、虾皮20g、葱、蒜、油、味精

  做法:

  茼蒿改刀,葱切葱花,酸拍扁切碎
  热锅放入虾皮焙烤出香味
  锅中放油,油热放入葱花虾皮,煸炒出香味放入茼蒿翻炒均匀
  加入蒜末略炒,出锅前加入适量盐调味即可

  虾皮补肾壮阳、理气开胃。

  茼蒿清血养心,润肺消痰。

  这道菜去除身体湿热,又能滋补脾胃,调养身心。

  03

  古法紫苏饮(改良版):

  紫苏饮作为南宋时期的一道名饮,在《清明上河图》中就还原了这样的画面。

  古时候紫苏饮常用紫苏叶、麻黄、杏仁、甘草等搭配煮制,药典记载“去滓温服,不拘时候。”

  本方将麻黄、杏仁、甘草,改良为紫苏叶、冰糖、柠檬、陈皮。

  鲜紫苏叶150g、陈皮20g、冰糖与柠檬根据个人口味搭配。

  改良后的紫苏饮补气生津,老少咸宜。味道也有了不小的提升。

  徐州市中医院

  制剂中心主任 黄东智点评:

  赤小豆, 利水消肿,解毒排脓。

  茯苓,利水渗湿,健脾,宁心。

  紫苏, 解表散寒,行气和胃。

  茼蒿,是中国南方重要蔬菜之一。其自古即做药用,唐代孙思邈曾收载于《千金方》中。中医学认为,茼蒿味甘、辛,性平,无毒,可清血养心,润肺消痰。

  茼蒿其中含有丰富的维生素及多种氨基酸,有养心安神、降压补脑等功效。其有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气、增进食欲,腹泻者不宜多食。

  本期两道菜品可以帮助大家滋补暑湿对脾胃功能的损伤。

  节气养生药膳指导专家

  黄东智 

  主任中药师


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