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夏天到了,该吃它了!护血管、降血脂,还能养胃助消化!这么吃最好~
信息来自:徐州健康网    发布时间:2022-05-17 08:42:00    阅读量:11358次
[摘要]:淮海名医:夏季到了,可选择的蔬菜种类也多了起来,最近不少朋友在买菜时挑花了眼,吃点什么好呢?夏季,别错过了茄子!01清热茄子属于寒凉性质的蔬菜,有较好的清热解暑功效,能从内而外地
  夏季到了,可选择的蔬菜种类也多了起来,最近不少朋友在买菜时挑花了眼,吃点什么好呢?
  夏季,别错过了茄子!
  01清热
  茄子属于寒凉性质的蔬菜,有较好的清热解暑功效,能从内而外地解热消暑,患有痔疮、湿热黄疸的人常吃茄子,可起到辅助治疗的作用。
  02保护心血管
  茄子中含有丰富的维生素P,这种物质能增强毛细血管弹性,有助于预防心血管疾病,减缓糖尿病血管病变的发生。
  03清血脂
  茄子中含有的皂苷类化合物,有降低体内胆固醇、清理血脂的功效。
  04明目
  茄子中的花青素可以促进视网膜中的视紫红质再生成,而视紫红质是保证正常视力的关键物质。还能提高视力敏感性,缓解眼疲劳。
  05护胃促消化
  茄子中的膳食纤维含量很高,食用后有助于促进肠胃蠕动,预防消化不良,有防治胃病、养胃护胃的功效。

  茄子最健康的吃法就是蒸,这样可以最大程度地保留茄子中的营养成分。
  将带皮的茄子切成条状或块状,入锅大火蒸熟,放入碗中,加入自己喜欢的调味料,如蒜泥、香菜、橄榄油、香油等,略微搅拌即可。
  总的来说,长茄子和圆茄子的营养成分差别不大,不过,长茄子的钙含量却是圆茄子的7倍。
  此外,大家还可以根据烹饪方法对二者进行选择。
  长茄子水分含量相对要高一些,更容易炒烂,可以蒸着吃、烤着吃或者做成凉拌茄泥,口感都不错。
  圆茄子的质地偏硬一些,适合炖着吃或者炒着吃,做红烧茄子的口感也很好。

  01腌制法
  将茄子切成自己想要的形状,撒上少许盐后用手揉搓,几分钟后茄子就会渗出水分。
  将沥干水后的茄子放入锅里炒,可以大大减少油的使用量,炒制过程中也不需要再另放盐了。
  02焯水法
  炒茄子之前先把它放进沸水中焯至半熟状态,然后再入锅炒制,也可以减少油的摄入。
  03微波法
  在茄子上摆放好所需要的调料,放入微波炉高温烘烤,然后再烧制,可以免去油煎的过程,口感也很好。
  茄子的保健功效离不开茄皮内的花青素,如果吃茄子的时候把皮去掉,那效果将大大削弱。
  而除了花青素之外,茄子皮中还有很高浓度的果胶和类黄酮类物质,所以茄子带皮一起吃,对心血管会更有益。

  茄子蒂是一味中药,对缓解以下症状有很好效果。
 01口疮
  口疮虽不是大病,可严重者疼痛难忍,吃不下饭,十分痛苦。茄子蒂有凉血解毒的功效,可有效治疗口疮。
  将茄子蒂烧灰研末,外敷于疮口处,或用茄子蒂煮水来漱口均可。
  02牙痛
  常有人饮食过辣或熬夜后会出现牙痛的情况。中医古籍记载,将茄子蒂烧灰涂在牙齿疼痛处,可以迅速止痛。
  03咳嗽
  茄子蒂还有止咳的功效,将新鲜茄子的茄子蒂切下来,放到冰箱里冷冻两三个小时,再将其取出放到锅里,加水煮开,5分钟后将茄子蒂丢掉,将水放温饮用即可。需要注意的是,此法对热咳有效,寒咳不建议使用。
  01一看颜色
  看外观和色泽,通常颜色鲜艳、有光泽的茄子相对较新鲜。
  02二看果实连接处
  可以看茄子萼片(把端)和果实连接的部位,通常会有浅白色或略带淡绿色的一圈浅色环带。
  比较宽或明显的,相对较新鲜。
  03三摸手感
  可以通过摸手感来判断,软硬适中、轻微触压表面能复原的,说明茄子果肉组织水分保持较好,相对较新鲜。

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