无论是太早响起的春雷，还是人们每天不甘的晚睡；无论是时时不愿放下的手机，还是古人久视伤血的告诫。惊蛰节气，我们都太需要补养肝血。本期节气养生，徐州市中医院用“当归补血汤”为底，设计了“黄精牛筋”与“陈皮牛肚粥”。

  黄精虾籽蹄筋

  做法：

  将泡发的蹄筋切成五厘米的长段；

  锅内水烧开，将蹄筋烫透，捞出控干水分；

  锅内放入清水，将黄精20克、黄芪30克、当归5克放入锅内，文火烧制10分钟，取出留药汁；

  锅留底油，葱姜炝锅放入处理好的虾籽煸炒，加入预留的药汁，放入蹄筋、黄精；

  加入盐、味精、料酒、老抽调味入色；

  烧开后，用湿淀粉勾芡装盘。

  02

  陈皮牛肚粥

  做法：

  将牛肚去脂清洗干净切成丁，芹菜切碎丁；

  将陈皮15克，党参10克，白术（zhu二声）5克，茯苓15克，包进纱布里，放入砂锅与洗净的大米，一起加适量水；

  小火慢炖直到米粒酥软，粥体颗粒浓稠； 

  放入肚丁、芹菜碎丁，加入适量盐、鸡精、胡椒粉，煮透即可。

  黄东智

  徐州市中医院制剂室主任

  主任中药师

  节气养生药膳：

  黄精，山林中的珍宝，故时李时珍在《本草纲目》中提到其得坤土之精粹，故谓之黄精。它具有滋补强身、益智安神的功效，是春天不可多得的滋补佳品。而虾籽与牛筋的结合，不仅美味可口，更能温补肝肾，强筋健骨。

  中医药膳食补的搭配是猪肚陈皮粥。猪肚，富含多种氨基酸和营养成分，与陈皮相配，不仅增添了一股清新的香气，更可和中理气，调和脾胃，特别适合春季养生。

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