大暑

  “大暑”之名，源于《月令七十二候集解》：“大暑，六月中。暑，热也，就热之中分为大小，月初为小，月中为大，今则热气犹大也。”

  简单来说，暑代表炎热。夏季最热的时段被划分为小暑和大暑。小暑出现在月初，大暑则紧随其后在月中到来，此时的炎热程度超过小暑，达到了一年中的顶峰。

  南北食风·解暑有方

  大暑时节，各地习俗丰富多彩，尤以“吃”的讲究最为突出，一方水土孕育一方风味。

  吃暑羊

  在山东、华北等地，有大暑喝羊肉汤的习俗，也叫“喝暑羊”。人们认为大暑期间喝羊汤可以排汗，有益身体健康。 

  吃仙草

  在福建、广东、台湾等地，人们会在大暑时节吃仙草（又名凉粉草、仙人草）。

  伏羊节庆·食俗流芳

  大暑时节正处“三伏天”中伏阶段，三伏天在我国部分地区（如江苏徐州、安徽萧县、山东枣庄等）也有吃羊肉的习俗，俗称“伏羊”。其习俗起源与中医“冬病夏治”理念相关：夏季人体阳气浮于外，内里相对虚寒，而羊肉性温热，此时食用可借助外界高温，温补体内阳气，驱散寒邪，尤其适合体质虚寒者。民间认为，伏天吃羊肉搭配辣椒、生姜等热性调料，能“以热制热”，排出体内湿气和寒气，为秋冬健康打下基础。如今，多地还会举办“伏羊节”，形成独特的饮食文化。

  羊之为膳·药食同源

  羊肉在中医理论中被视为药食同源的食材，其药用价值在《本草纲目》等典籍中多有记载，主要包括：

  温中健脾：羊肉性温，味甘，能补益脾胃，适合脾胃虚寒所致的食欲不振、腹胀腹痛、四肢不温等症状。
  补肾壮阳：对肾阳虚引起的腰膝酸软、畏寒怕冷、夜尿增多、乏力等有辅助调理作用，是传统的滋补品。
  益气补虚：富含蛋白质、脂肪、维生素及铁、锌等微量元素，能补充营养，改善气血不足、产后虚弱、病后体虚等状况。
  驱寒除湿：其温热特性可帮助驱散体内寒湿，对风湿痹痛（如关节冷痛）有一定缓解作用。

  古方今用·膳养天和

  除了广受欢迎的羊肉串，顺应时节的羊肉药膳，更是大暑养生的智慧之选。

  1.当归羊肉汤（源自东汉张仲景《金匮要略》）： 具有温补驱寒、养血活血的功效。方中生姜散寒暖胃，羊肉温补肾阳，温中驱寒，尤其适合脾胃虚寒、手脚冰凉者食用。当归活血补血，对血虚引起的痛经、产后腹痛有调理作用。此外，食用可提升阳气，缓解畏寒乏力，增强体质。
  2.羊肉生地黄汤（源自唐代孙思邈《千金方》）： 具温补与滋阴功效。其中羊肉温补肾阳，当归活血调经，主治产后血虚腹痛及虚寒性腹冷痛。生地黄（或熟地）清热养阴，中和羊肉燥热，适合冬季手足冰凉、气血两虚者。

  温补有宜忌·体质须分明

  需要注意的是，羊肉性温热，体质偏热、易上火或患有湿热病症（如口腔溃疡、便秘）者不宜多吃，以免加重不适。羊肉药膳婴幼儿及孕妇应慎用或在医师指导下食用。