冬季滋补怎能没有靓汤陪伴

信息来自：徐州健康网发布时间：2017-11-03 11:12:00 阅读量：2102次

[摘要]：煲汤、炒菜时，可以多放生姜、胡椒粉、辣椒，它们都属于辛辣食品，冬天多吃一些，不仅可以增进食欲，还能促进血液循环，提高御寒能力。

这几天，大家都在议论，饭量增大的话题。因为徐州天气转凉，身体需要足够的能量来抵御严寒，能量从食物中来，所以要经常补充食物。这个季节能够喝上一碗热乎乎的滋补靓汤，简直就是件幸福的事了。

有句行话叫“三煲四炖”就是煲汤要煲3个小时，炖汤要炖4个小时以上才会出味道。相信现在绝大多数酒家里煲汤都还是煲四、五个小时甚至于十多个小时的。广东的老火靓汤就是要够火侯，所以在中国是家喻户晓。

冬季要忌食或少食黏腻、生冷的食物，因为此类食物属阴，易使脾胃中的阳气受损。煲汤、炒菜时，可以多放生姜、胡椒粉、辣椒，它们都属于辛辣食品，冬天多吃一些，不仅可以增进食欲，还能促进血液循环，提高御寒能力。

下面我们看看靓汤，相信总有一款适合你。

1.煲肉类，骨类要先用沸水去血水，在将肉类，骨类取出用凉水冲净后再煲汤。

2.煲鱼类，先把鱼类用少量油煎香，再用冷水下锅煲制。这样煲出来的鱼汤鲜美无腥味，且汤色成奶白色。多剌的鱼可用煲鱼专用纱袋装起来后，再投入汤煲。

3.煲汤必放的材料：生姜，无需多只要一至两片即可。因为肉类，鱼类多有腥味放了姜片就可以去腥去寒。

注意：姜太多就是一锅的姜味了。

4.煲汤食材必须冷水下锅，煲汤时忌中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。同时也忌早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，从而使汤色发暗，浓度不够。

5.材料要足，水要适量：有的人汤总是煲的不好喝，因为材料下的很少，水一大锅，煲来煲去汤还是清的，没有味道。所以这里要注意水不要太多了，通常是食材的2至2.5倍水即可了。

６.煲汤的火侯，时间不宜过长：通常控制在1个半小时左右。大火煮开后，不要马上转小火，而是转中火煮二十分钟，再转中小火煲1小时即可。有的同学后来就转很小的火，也是煲很久都不见汤变色的。

７.如何判断汤是否煲好了：通常煲肉类，骨类时，用筷子插肉类能插，能很轻松的插散即好了。煲好的汤，汤色会由清转浊，略变白色。

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